La storia dell'Osteria dello Stajo iniziò nel 1976, quando Oriano e Franca, proprietari di una tavola calda, decisero di creare un locale dove i bolognesi potessero gustare i piatti della cucina contadina. Dopo 25 anni di altre attività legate sempre al gusto del buon civo, Franca e Fabrizio hanno creato l'Osteria dello Stajo, per far rivivere ai bolognesi e non, la tradizione culinaria di un locale che era apprezzato da giovani e meno giovani.
Per chi non lo sapesse, lo "stajo" da cui prende nome l'osteria, era un recipiente metallico che veniva utilizzato dai contadini come unità di misura per il grano, i cereali e gli aridi.
Ci auguriamo che, a distanza di tanti anni, i nostri piatti curati esclusivamente come allora dalla Franca, riescano a soddisfare i gusti di tutti coloro che apprezzano ancora oggi le tradizioni culinarie di una volta.
