Si differenzia per l'utilizzo di ingredienti leggeri e scelti che conferiscono ai cibi un'aspetto leggero. Prodotti stagionali come ad esempio il tartufo e porcini in autunno abbinati sempre con il pesce, rose di Gorizia radicchio di Treviso in inverno.
Ovviamente viene proposto tutto pesce fresco secondo le proposte giornaliere del mercato ittico.
