Lo chef si preoccupa personalmente della scelta degli ingredienti, privilegiando frutta e verdura freschissime e di stagione, carni certificate come la chianina o la cinta senese, la cacciagione, la carne di cinghiale, i migliori tartufi bianchi e neri.
Nel menu potrai trovare ottime specialità della tradizione maremmana. Potrai gustare quindi antipasti di carne- affettettati, involtini - e di pesce - carpaccio di polpo, gamberetti - a cui potrai accompagnare i crostini e le bruschette di pane non salato. I primi piatti della tradizione sono paste fresche condite con scaglie di tartufo, papparedelle con sugo di cinghiale, zuppe, acqua cotta. Secondi piatti di carne e pesce, accompagnati da contorni di verdure cotte o crude, sempre di stagione. Per concludere il pasto con dolcezza scegli un dolce al cucchiaio o una torta secca!
