Giuseppe Zamboni continua oggi il percorso iniziato dal cugino Severino. La leggerezza di una cucina espressa, la capacità di ascoltare le materie prime. Giuseppe racconta il territorio secondo il punto di vista dei prodotti che ne danno carattere, di stagione in stagione. L'importante è non dimenticare la delicatezza. Nasce così una cucina che emoziona.
