Ristoranti Emilia-Romagna

Ristorante Vinicio

Un antico fabbricato integro nelle forme e negli spazi vi attende immerso nel silenzio dell'aria aperta circostante. La città e' vicinissima eppur lontana per la quiete ed i silenzi che il Ristorante ha saputo salvaguardare. La cucina si mostra nella sua essenza tradizionale affiancata e deliziata da un gusto in continuo movimento.

Osteria Bohemia

Il ristorante propone la cucina tradizionale emiliana con accostamento di piante aromatiche, più alcuni piatti della cucina boema, in particolare d'inverno.
Il locale è a conduzione familiare, in cucina, con Angelo, la moglie Zdenka, di origine boema, mentre il figlio Armando segue la sala.
Angelo cura anche l'orto, annesso al ristorante, da cui provengono le aromatiche e le verdure servite, per garantire la freschezza e la coltivazione biologica

Attenzione! Non si ricevono prenotazioni via mail, Vi preghiamo di telefonare

 
L'Osteria Bohemia è ricavata da una antica casa colonica, il primo nucleo è del 1400, completamente ristrutturata, con attenzione, per non perdere l'aspetto “di una volta” con mattoni, travi a vista e persiane di legno dipinte in verde. 
Lampadari d'ottone diffondono una luce soffusa che non affatica, per un pasto in relax 

L'accesso alla casa e l'aia sono state ampliate per ricavarne un ampio parcheggio
 

La sala affaccia sull'orto e i campi, può ospitare 26 persone ed è possibile, per le piccole comitive, aggiungere altri dieci coperti
Uno dei bagni è attrezzato per i portatori d'handicap e la porta d'entrata consente d'entrare agevolmente anche a chi fosse in carrozzina 
 

L'accesso alla sala è proibito ai cani

Ristorante-Acetaia La Noce

Il nome \"La Noce\" trae origine dalla presenza in questo borgo antico di parecchi alberi di noce, il più grande dei quali sorgeva dove è stato costruito (circa 200 anni fa) l'Albergo-Osteria omonima, costruzione esistente di fronte al ristorante attuale.

Da quella grossa pianta si ricavarono due tavole massiccie ancora possedute dalla nostra famiglia. Verso la fine dell'800, il bisnonno Francesco Muzzarelli rilevò la gestione di questo albergo nel quale, tra l'altro, aveva alloggiato per dieci giorni il futuro re d'Italia ancora ragazzino al seguito dello stato maggiore durante un campo militare estivo.
Il nonno Dario Muzzarelli continuò l'attività intestandosene le licenze nel 1910 ed acquistando a poco a poco l'intero stabile.
Fino al 1988 era ancora in funzione il ristorante gestito dalla zia Anna, che dedicò tutta se stessa ad accudire ai nipoti e, più tardi i genitori.

Fu lei il perno dell'ospitalità, perchè \"La Noce\" è sempre stato un centro, quasi come un porto di mare. Durante l'ultima guerra era sede di comandi tedeschi e partigiani che vi si alternavano. Per ben due volte ha subito tentativi di bombardamento che, per errore avvennero altrove. Molte furono le vicende che interessarono questa zona.
Per noi in particolare \"La Noce\" è la radice ed il centro della nostra famiglia.
Con questo nuovo ristorante, che sorge dove anticamente era il cambio dei cavalli, intendo continuare la tradizione perchè non vadano dispersi e dimenticati gli antichi valori che ci sono stati tramandati.

L'acetaia, il museo della civiltà contadina e la sala dei corsi si trovano nell'edificio di fronte al ristorante.

Acetaia Pedroni

L' Osteria di Rubbiara tramandata di generazione in generazione Nata come “osteria con diritto di vitto e stallatico” nell'ottocento, si è evoluta nel corso degli anni senza perdere la propria identità modenese. Propone oggi, i piatti di un tempo come i tortellini rigorosamente in brodo, i maccheroni al pettine e gli strichetti al ragù, gli arrosti con patate al forno, il Pollo al Lambrusco (la cui ricetta rimane gelosamente custodita in famiglia), la frittata all'aceto balsamico, semplice e gustosa, le torte della tradizione come quella “di tagliatelle” o il gelato di crema all'aceto balsamico. È possibile passare una interessante domenica a Nonantola, visitando il centro storico, la famosa Abbazia con il suo museo, per poi fermarsi a pranzo presso l'osteria di Rubbiara e visitare l'acetaia.

Ristorante Osteria Francescana

Hosteria Giusti

Le ricette che vengono proposte alla nostra clientela derivano soprattutto dalla stagionalità delle materie prime, pertanto il menù può subire dei cambiamenti per la mancanza dei prodotti. Alcuni dei piatti più tipici del locale e che meglio identificano la nostra cucina sono sicuramente lo gnocco fritto con i salumi ,l'insalata di cappone in agrodolce con l'aceto balsamico tradizionale di Modena e le frittelle di minestrone.

Ristorante L'Erba del Re

Lavorare a L'Erba del Re significa mettersi sempre in gioco. Il servizio e' il momento in cui tutto il lavoro di preparazione, ricerca, e cura maniacale del particolare, fatto dietro le quinte viene esteriorizzato, adeguatamente comunicato e quindi offerto a colui che siede alla nostra tavola. Con questo spirito cerco e con i miei collaboratori, cerchiamo, di trasmettere al cliente che noi stiamo lavorando affinché possiamo con il nostro impegno e la nostra devozione professionale auspicare una inattesa sorpresa che resterà nella sua memoria. (Luca Montecalvo Responsabile di Sala)

La genesi di un piatto parte anzitutto da un'idea, da un'intuizione, che però necessita di essere sviluppata mettendo in campo tutta la conoscenza tecnica e la sensibilità soggettiva, che permettono di andare oltre alla mera schematicità di più elementi accostati. Quello che è doveroso raggiungere è un Equilibrio accertato, fatto di profumi, consistenze, temperature e gusti.

Spesso il tanto ricercato Equilibrio di un piatto può arrivare a toccare una sensazione "emozionale" e quest'apice è spesso riconducibile al binomio piacevolezza organolettica - ricordo cerebrale.

La vera complessità sta nel "giocare" con gli elementi, con la stagionalità dei prodotti, con l'effettiva essenza e caratteristica organolettica di questi e, allo stesso tempo, applicando scrupolosamente le corrette tecniche di lavorazione, conosciute e adeguatamente interpretate, procedendo così verso un binomio imprescindibile "prodotto-tecnica" alla base di ogni piatto. Quindi lavoro duro, stancante, capillare; lavoro di ricerca, di conoscenza, di assaggi continui; lavoro di curiosità, di percezioni, di passione.

Alla pasticceria e panificazione sicuramente va rivolta un'attenzione molto particolare: il concetto di piatto buono ... non può e non deve più essere esaustivo, bisogna pretendere qualcosa in più, una gratificazione palatale espressione di un'emozione, e magari proprio come ultimo piatto, quello che si ricorda di più.
 

Cucina Del Museo

La cucina è il perno del nostro lavoro . E' curata e guidata da noi e dai nostri collaboratori , Roberta e Gianluca , quotidianamente e con vera passione.

Attentissimo è lo sguardo  verso le materie prime,  la ricerca del meglio fin dalla spesa del mattino. Le piccole dimensioni del locale ci permettono un approvvigionamento esclusivo e quasi casalingo di prodotti come  uova , galline e capponi .

La macellazione tradizionale dei nostri maiali allevati e trasformati  "in casa, come si faceva una volta"  vi permetterà di assaggiare insaccati e salumi veramente unici.

La sapienza e l'esperienza nella fattura della pasta fatta a mano (Brava Paola !!!) ci permette di confezionare primi piatti di grande tradizione, come di creare abbinamenti e proposte più originali .

Ci preoccupiamo che gli approvvigionamenti di frutta, verdura, farine, olii, formaggi, carni, conserve, avvengano il più possibile in loco da agricoltori ed allevatori conosciuti e con cui manteniamo stabili rapporti di collaborazione, preferendo senz'altro prodotti da agricoltura biologica e vini biodinamici: la vera cucina del mercato!

Ristorante L'Incontro

La cucina di Carlo Gozzi è leggera ed equilibrata, riesce a farti
riconoscere i sapori delle materie prime, elemento determinante per la
riuscita di un piatto.

Ristorante Il Ragno

Trattoria La Botte

La Trattoria La Botte offre servizio di trattoria e albergo.

Vi aspetta tutti i giorni con una cucina casalinga, sana e genuina, per offrivi prelibati pranzi e gustose cene.

A mezzogiorno propone menu a prezzo fisso.

Ristorante Al Buon Gusto

Al ristorante pizzeria Al buon gusto l'atmosfera è allegra ed accogliente. 

La tradizione della cucina locale è stata costruita da gente amabile e gaudente. Gente che mangia bene e che parla di cibo e di vino con incredibile passione. 
Il mangiare come aspetto di una cultura e di un modo d'essere.

Il ristorante propone piatti di cacciagione e selvaggina, tradizioni locali le cui ricette vengono tramandate da sempre.