IMPIANTO : Allevamento a Guyot con densità di 8.400 ceppi per
ettaro nei vigneti più giovani e di 5.000 ceppi per ettaro
nei vigneti più vecchi.
VENDEMMIA : Manuale, divisa per maturazione delle diverse parcelle,
nel mese di settembre.
VINIFICAZIONE : Sistemi soffici per il ricevimento delle uve, pressatura
diretta con ciclo lungo, decantazione statica e
fermentazione a basse temperature e affinamento sui
propri lieviti per tre mesi in vasche di acciaio.
IMBOTTIGLIAMENTO : Febbraio, per esaltare il frutto, con uscita dei vini dopo
poche settimane.
RESA PER ETTARO : 85 quintali di uva per ettaro
