Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG
Uve: Nero di Troia 100%.
Prodotto con uve Nero di Troia in purezza secondo l’interpretazione
personale del Conte Spagnoletti Zeuli, solo nelle migliori annate.
Da una vigna riprodotta da antichi ceppi di Nero di Troia
ad acino piccolo ritrovati in azienda nel secolo scorso.
Un’uva che, allevata su viti a spalliera di oltre 20 anni, raggiunge una
maturazione perfetta con dei frutti integri ed asciutti.
Vendemmia tardiva, portando i grappoli all’appassimento
causato dall’arsura del sole e dell’aria.
Appassendo il chicco perderà l’acqua per evaporazione
e concentrerà zuccheri e sostanze aromatiche dando vita
ad un vino di notevole complessità, corpo ed equilibrio.
L’abbinamento ideale è con carni rosse intense e succulenti,
cacciagione, formaggi e salumi saporiti. Ottimo anche da meditazione.
