Caratteristiche organolettiche:
L'Offida Passerina si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati; ha un
odore caratteristico e gradevole e in bocca risulta
secco, tipico, caratteristico.
Cenni storico-culturali e curiosità:
Il Vitigno Passerina (conosciuto anche come "Pagadebiti") sembra essere un autoctono dell'Italia centrale; il suo nome è dovuto probabilmente alle caratteristiche degli acini, giallo-dorati e molto dolci, irresistibili per i passeri.
Abbinamenti consigliati:
Ottimo con pietanze a base di pesce, egregio con i crostacei; si sposa bene anche con le minestre di legumi.
Zona di produzione:
Province di Ascoli Piceno e Fermo.
Vitigni con cui è consentito produrlo:
Passerina (minimo 85%); possono concorrere alla produzione di questo vino anche uve provenienti da altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per la regione Marche (per un massimo del 15%).
